蜜汁荸荠家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：蜜汁

蜜汁荸荠的制作材料：
主料：荸荠500克
调料：猪油（炼制）25克、白砂糖150克

蜜汁荸荠的特色：
熟烂，甜润爽口。

详细制作步骤：

• 准备荸荠：选用新鲜荸荠500克，去皮洗净；如使用罐头荸荠，则可省去去皮步骤，直接冲洗干净后沥干水分备用。
• 熬糖水：将锅刷净，倒入75克清水，加入白砂糖150克，用中小火加热，边加热边轻轻搅拌，使白糖完全融化。
• 控制火候：待糖完全融化后，继续用文火熬煮糖水，观察锅中气泡变化，当气泡由大而密集的翻花状态逐渐变为细小均匀的小花时，说明糖水已接近浓稠状态。
• 加入荸荠：将处理好的荸荠下入锅中，保持小火，不断用手勺轻轻推转荸荠，使其均匀受热并裹上糖汁，焖煮约2分钟至荸荠充分吸收糖味。
• 收汁装盘：将荸荠小心捞出，盛放在盘中备用。随后将锅中的糖汁继续用小火熬至更加浓稠，呈蜜状时关火。
• 淋汁完成：将熬好的蜜汁均匀地淋在荸荠上，即可食用。

蜜汁荸荠的制作要诀：

• 本品可采用清水荸荠罐头1小筒（500克），节省处理时间，且口感更佳软糯。
• 熬糖过程中要注意火候控制，避免糖汁焦化变苦。
• 若喜欢更香滑口感，可在糖汁中加入少量炼制猪油一同熬制，使成品色泽更亮、口感更润滑。

相关功效：
此菜具有清热解毒、润肺止咳、补充营养等作用，适合体质虚弱、肺热咳嗽或夏季清热降火食用。