毛豆烧鸡家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 青少年食谱 月经不调食谱
口味：微辣
工艺：烧

毛豆烧鸡的制作材料：
主料：鸡肉800克
辅料：毛豆150克
调料：姜10克、大蒜（白皮）10克、辣椒（红、尖、干）15克、盐5克、黄酒15克、酱油10克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将鸡肉清洗干净后切成大小适中的块状，放入碗中备用。取适量酱油（约10克），均匀地淋在鸡肉上，腌制5分钟，让鸡肉初步入味。

• 爆香配料： 取锅置于炉灶上，倒入适量食用油，开大火将油加热至七成热（油面微微冒烟）。随后放入切好的姜片、拍散的大蒜瓣以及剪成段的干红辣椒，用中小火煸炒出香味。注意不要将辣椒炒糊，以免产生苦味。

• 煸炒鸡肉： 将腌制好的鸡肉块倒入锅中，转中火进行煸炒，炒至鸡肉表面微微变色、水分略微收干。此时加入黄酒继续翻炒，让酒精挥发的同时带出鸡肉的鲜香。

• 炖煮入味： 往锅中加入适量清水或高汤，水量以刚好没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖，保持锅内微微冒泡的状态，炖煮约20分钟，使鸡肉变得软烂入味。

• 加入毛豆与玉米粒： 在炖煮的过程中，可以准备辅料。将毛豆洗净沥干，嫩玉米剥粒备用。待鸡肉快熟时，将毛豆和玉米粒一同放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到毛豆完全熟透、玉米粒变软糯。

• 调味出锅： 最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

此菜肴香气扑鼻，口感丰富，鸡肉酥烂入味，毛豆清甜可口，是一道适合家庭餐桌的营养佳肴，具有补气养血、促进青少年生长发育及调理女性月经的功效。