鸡枞菌豆腐汤家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 胃炎食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鸡枞菌豆腐汤的制作材料：
主料：北豆腐200克、鸡枞菌50克
调料：大葱3克、酱油2克、大蒜（白皮）2克、盐2克、植物油15克

详细制作步骤：

• 处理鸡枞菌：将干鸡枞菌放入热水中浸泡约2小时，待其软化后取出，仔细清洗干净，去除杂质和根部硬块，然后沥干水分，切成小片备用。
• 准备豆腐：将北豆腐用清水冲洗一下，再切成大小适中的方块，以便入味和煮制时不碎。
• 爆香蒜末：在锅中加入植物油，置于中火上加热至油温适中，放入切好的蒜末，煸炒出香味。
• 翻炒鸡枞菌：将切好的鸡枞菌片加入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，使其充分吸收油脂，提升香味。
• 加水煮沸：往锅中加入适量的冷水（以能没过食材为宜），转大火煮沸，保持沸腾状态煮约5分钟，使鸡枞菌的鲜味充分释放到汤中。
• 下入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续用大火煮至再次沸腾。
• 调味出锅：最后加入葱末、酱油、盐，搅拌均匀，再煮1-2分钟即可关火。注意动作要轻柔，避免豆腐破碎。

鸡枞菌豆腐汤的制作要诀：
选择鸡枞菌时应挑选体积较大、肉质肥厚、柄部粗壮者，品质更佳，口感更好。豆腐建议选用北豆腐，质地较紧实，不易煮散。

健康提示：
功效：生津养胃、滋阴润肺、补肾嫩肤、益气补虚、清热解毒。
本品营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙及多种维生素，适合体质虚弱、患有胃病或痔疮者食用。中医认为：鸡枞菌性平味甘，具有益胃健脾、安神养心之效；豆腐性凉味甘，可益气和中、生津润燥、清热解毒，二者搭配相得益彰，是一道兼具美味与养生价值的汤品。