鲫鱼陈皮枸杞菜家常做法

菜系：私家菜 乳母食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

鲫鱼陈皮枸杞菜的制作材料：
主料：鲫鱼200克，枸杞叶250克
辅料：陈皮3克
调料：姜5克，盐5克

鲫鱼陈皮枸杞菜的功效与特色：
此菜具有补气养血、健脾开胃、滋阴润燥之功效，适合体质虚弱、产后调养或年老体弱者食用。汤汁浓郁鱼肉酥软，菜叶嫩滑，口感咸鲜微苦，香气醇厚，是一道营养丰富、易于消化吸收的家常养生菜肴。

鲫鱼陈皮枸杞菜的做法步骤：

• 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、剖腹去除内脏，用清水彻底冲洗干净，注意清除鱼腹内的黑膜，以减少腥味。沥干水分备用。

• 准备配料：生姜洗净后切成薄片；陈皮用清水稍作冲洗，去除表面杂质；枸杞叶挑拣干净，去除老叶和杂质，用流动水轻轻洗净，沥干备用。

• 炖煮鱼汤：取一砂锅或不锈钢锅，放入处理好的鲫鱼，加入适量清水（约800毫升），再放入姜片和陈皮。大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖约30分钟，使鱼肉出味、汤色变白。

• 加入枸杞叶：待鱼汤炖至浓稠时，将洗净的枸杞叶轻轻放入锅中，继续小火炖煮10分钟左右，直至菜叶变软但仍保持翠绿。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐搅拌均匀，关火即可食用。不建议添加其他重口味调料，以免掩盖食材本身的清香。

小贴士：

• 鲫鱼有很好的催乳作用，适合哺乳期妇女食用；老人及体质虚弱者也可通过此菜补充营养。
• 鲫鱼忌与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉等同食，且吃鱼前后不宜饮茶。
• 枸杞叶忌与乳制品同食，以免引起不适。
• 陈皮不宜与半夏、南星等中药材同用，也不宜与温热香燥类药物搭配使用。