玛瑙豆腐家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 更年期食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

玛瑙豆腐的制作材料：

• 主料：豆腐（南）300克
• 辅料：咸鸭蛋150克
• 调料：大蒜（白皮）30克，香油5克，盐2克，味精1克

玛瑙豆腐的功效与特色：
这道菜色泽鲜艳、口感清爽，具有美容养颜和调理更年期不适的功效。蒜香浓郁营养丰富，是一道适合女性食用的健康凉拌菜。

详细的制作步骤：

• 准备豆腐处理：
  将南豆腐用刀切成约1厘米见方的小丁，放入沸水中快速焯烫一下，这样既能去除豆腥味，又能让豆腐保持一定的韧性而不易碎。焯好后捞出沥干水分，放置在盘中自然晾凉备用。

• 处理蒜泥：
  取新鲜的大蒜（白皮），去皮后洗净，用捣蒜器或刀背将其捣成细腻的蒜泥，这样可以让蒜香味更加浓郁地融入菜肴中。

• 分解咸鸭蛋：
  将咸鸭蛋敲开外壳，小心剥去壳，注意不要破坏蛋体。将咸鸭蛋的蛋白部分取出，切成小丁；蛋黄部分则单独取出来，加入适量清水、精盐和味精搅拌均匀，调制成细腻的蛋黄泥备用。

• 混合食材：
  将切好的豆腐丁放在一个较大的拌菜容器中，先加入之前准备好的蛋白丁，再倒入蒜泥，轻轻翻拌均匀，使豆腐充分吸收蒜香味。

• 铺盖蛋黄泥：
  接着将调好的咸蛋黄泥均匀地覆盖在拌好的豆腐表面，形成一道层次分明的金黄色表层，既美观又增添了风味。

• 调味收尾：
  最后淋上几滴香油，以提升整道菜的香气。此时即可装盘上桌。

小贴士：

• 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食，以免引发不良反应。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适当添加一些胡萝卜丁或黄瓜丝作为配色与点缀。