卤肠家常做法

菜系：私家菜
口味：咸甜味
工艺：煮

卤肠的制作材料：
主料：猪大肠500克
调料：盐5克，白砂糖5克，八角3克，桂皮2克，料酒5克，味精2克，红曲2克

详细步骤说明：

• 处理猪大肠：将猪大肠切成适当长度的段状，翻出肠子内部，仔细去除其中的杂质和脂肪。使用适量精盐反复搓擦数遍，以去除腥味及污物，然后用清水多次冲洗干净，直至无异味为止。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，烧至水开后，将清洗干净的大肠放入水中焯烫片刻，目的是进一步去除残留的腥味和杂质。焯好后捞出控干水分备用。

• 调制卤汁：另起一锅，加入足量清水，随后依次放入精盐、白砂糖、料酒、红曲、八角、桂皮以及味精，大火加热至沸腾。待所有香料味道充分释放后，撇去浮沫，转为小火继续熬煮约10分钟，使卤汁香味浓郁。

• 卤煮入味：将焯过水的猪大肠放入调好的卤汁中，先用大火煮沸，再次撇净浮沫，确保汤汁清澈。

• 慢炖收工：转为中小火慢慢卤煮，持续炖煮约2小时，直至大肠软烂入味，口感酥糯。煮好后取出晾凉，切成薄片整齐码放在盘中即可上桌。

相关功效：
此道卤肠富含蛋白质与多种微量元素，具有补气养血、健脾暖胃的功效，适合体质虚弱或寒冷季节进补食用。