龙江小炒肉家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

龙江小炒肉的制作材料：
主料：猪肉（瘦）250克
辅料：洋葱（白皮）20克，鸡蛋清15克
调料：干红辣椒25克，青尖辣椒25克，盐5克，味精1克，料酒15克，酱油10克，醋2克，玉米淀粉10克，白芝麻15克，植物油50克

详细制作步骤：

• 处理猪肉： 将瘦猪肉清洗干净后，切成大小均匀的薄片。将切好的肉片放入碗中，加入盐、料酒、酱油、鸡蛋清、干玉米淀粉和白芝麻，充分搅拌均匀，使肉片均匀裹上调料。腌制1至2小时，以便入味。

• 炸制肉片： 在锅中倒入适量植物油，烧至六成热时，将腌制好的肉片逐片下锅，用中小火炸至表面金黄酥脆，肉片熟透后捞出沥油备用。这一步要注意火候控制，避免外焦里生或过于油腻。

• 准备配料： 将洋葱去皮后切成细粒；红尖椒与青尖椒洗净，去掉籽后切成细丝，备用。

• 翻炒成菜： 锅中留少许底油，加热后放入洋葱粒，用中小火煸炒出香味。随后加入红、青尖椒丝继续翻炒几下，待辣椒稍软后，倒入炸好的肉片。接着加入少许盐、醋和味精，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合味道。

• 出锅装盘： 待所有调料均匀裹在食材上后，即可关火，将成品盛出装盘，保持菜品色香味俱全。

菜系相关功效：

• 健脾开胃：本菜中的辣椒和洋葱能刺激食欲，有助于健脾助消化。
• 补血养颜：瘦猪肉富含优质蛋白和铁元素，适合贫血人群食用，有助于改善面色苍白、乏力等症状。
• 家常营养：作为一道家庭常见菜肴，龙江小炒肉不仅美味可口，还具有较高的营养价值，适合日常佐餐。

小贴士：食物相克提示
鸡蛋清：不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化吸收或引发不适。