栗子糕家常做法

菜系：美味糕点

菜品名称：栗子糕

菜系相关功效：
栗子糕是一道传统中式甜点，具有补脾健胃、养血益气的功效。栗子富含碳水化合物和维生素，搭配白糖和桂花酱，不仅口感细腻香甜，而且适合秋冬季节食用，有温补身体的作用。

制作材料：
主料：生栗子250克
辅料：白糖150克，桂花酱5克

详细制作步骤：

• 处理栗子外壳
  将生栗子洗净后，用刀在每个栗子表面均匀地剞上十字刀口，这样有助于煮制时入味并方便剥皮。将处理好的栗子放入铜锅中，加入足量清水，置于火上煮约10分钟，至栗子熟软。煮好后捞出待稍微晾凉以便于操作。

• 去除内外层皮
  待栗子温度适宜后，小心剥去外层硬壳及内层薄皮（注意尽量保持果肉完整）。剥好的栗仁用清水冲洗干净，去除残留杂质。

• 再次煮制栗子
  在铜锅中重新注入适量清水，将已经去皮的栗子放入锅中，继续上火煮制约30分钟，直至栗子完全熟透、质地柔软。煮好后捞出控干水分备用。

• 制成栗泥
  将煮透的栗子趁热通过细罗筛擦成细腻的栗泥。若没有罗筛可用勺子或擀面杖辅助压碎，确保栗泥无颗粒感。随后将栗泥放在案板上，用手反复搓揉，使其更加细腻柔滑。

• 混合调味料
  准备一块干净纱布或棉布，将栗泥铺在布上，撒入50克白糖和桂花酱。用布包裹住栗泥，反复揉搓，使糖和桂花酱充分融入栗泥中，形成带有香味的栗子面团。

• 定型切块
  将调好味的栗子面团取出，放在案板上，用刀背或擀面杖将其压抹成厚度约为四分之一寸（约0.6厘米）的长方形薄片。然后在表面均匀撒上剩余的白糖，并轻轻压实。接着将边缘修齐整，再切成每块约四分见方（约3厘米×3厘米）的小方块。

• 装盘点缀
  将切好的栗子糕整齐码放在盘中，可点缀少许桂花或其他装饰物提升美观度，即可上桌享用。

温馨提示：
栗子糕宜冷藏保存，食用前稍作回温更显软糯香甜。若想增加风味，也可在制作过程中加入少量奶油或蜂蜜，使口感更为丰富。