凉瓜牛肚家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：清热解暑、开胃消食、助消化

凉瓜牛肚的制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：凉瓜（苦瓜）适量、牛肚适量
• 辅料：姜丝少许、葱花少许
• 调料：食用油适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量

详细做法步骤：

• 准备食材： 将凉瓜清洗干净，去除内部的籽和白瓤，然后切成薄片或条状备用。牛肚提前处理干净，用清水冲洗几遍后焯水去腥，捞出沥干水分，切成适口大小的片状。

• 辅料准备： 姜切成细丝，葱切成葱花备用。

• 热锅凉油炝锅： 在炒锅中加入适量的食用油，点火将锅烧热后转中火，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。

• 翻炒牛肚： 将切好的牛肚片倒入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热，略微过油提香。

• 加入凉瓜： 随即加入切好的凉瓜片，继续快速翻炒，使凉瓜与牛肚充分混合，保持脆嫩口感。

• 调味入味： 根据个人口味加入适量食盐、少许白糖提鲜，再加一点鸡精，翻炒均匀。

• 出锅装盘： 待所有食材熟透且味道融合后即可关火，盛出装盘，撒上些许葱花点缀增香。

小贴士：

• 凉瓜略带苦味，可事先用盐腌制片刻，挤出汁液后再炒，能有效减轻苦味。
• 牛肚不易入味，建议选择已经煮熟或半熟的牛肚，便于快速翻炒且口感更佳。
• 整个过程宜大火快炒，以保持凉瓜的清脆和牛肚的爽滑。

这道凉瓜牛肚不仅操作简单，而且营养丰富，适合夏季家庭餐桌，具有清热解毒、促进食欲的功效。