凉瓜煲排骨家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱、防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

凉瓜煲排骨的制作材料：
主料：猪排骨（大排）400克
辅料：苦瓜200克
调料：姜5克，盐4克，味精2克

凉瓜煲排骨的特色：
此汤品中排骨酥烂入味，凉瓜清香微苦，整体汤汁清润可口，具有良好的滋补效果。

教您凉瓜煲排骨怎么做，如何做凉瓜煲排骨才好吃：

• 准备食材：将新鲜的猪排骨清洗干净，用刀切成寸段备用。苦瓜洗净后切开，去除内部的瓤和籽，再切成与排骨大小相当的段状。

• 焯水处理排骨：在锅中加入适量清水，置于火上烧至水沸后，放入切好的排骨段，快速焯烫约1-2分钟，以去除血沫及杂质。随后捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

• 开始煲汤：取一个砂煲（或炖锅），放入焯过水的排骨段和拍碎的姜片，再加入足量的清水（水量根据个人喜好调整，一般以能淹没食材为宜）。

• 大火煮沸：将砂煲放在火上，用大火加热至汤水沸腾，期间需不断撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 小火慢炖：待汤水煮沸并清理干净浮沫后，转为小火，盖上锅盖慢慢炖煮约2小时，使排骨充分软化，释放出丰富的骨香和营养成分。

• 加入凉瓜继续煲煮：2小时后，将切好的凉瓜段加入砂煲中，继续用小火煲煮约30分钟左右，直至凉瓜熟透，排骨更加酥烂。

• 调味完成：最后根据个人口味加入适量的精盐和味精，搅拌均匀，稍煮片刻即可关火。

这道凉瓜煲排骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合体质虚弱、需要调养的人群食用，尤其适合夏季饮用，具有清热解毒、提神醒胃的功效。