绿豆芽拌粉皮家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口腔溃疡食谱
口味：酸咸味
工艺：拌

【绿豆芽拌粉皮】的制作步骤如下：

• 准备食材：准备好绿豆芽100克、绿豆粉皮150克，以及香油20克、盐5克、醋30克、大蒜（白皮）10克、酱油5克等调料。

• 处理绿豆芽：将绿豆芽择去根部和杂质，用清水彻底洗净。随后放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其略微变软；焯好后立即捞出，放入凉水中浸泡降温，以保持脆嫩口感，最后沥干水分备用。

• 泡发粉皮：将绿豆粉皮放入清水中浸泡约30分钟，直至完全变软。泡好后取出用刀切成细丝状备用。

• 焯烫粉皮：在锅中加水烧开，将切好的粉皮丝放入沸水中焯烫1分钟左右，确保熟透但不烂；随即捞出放入凉水中冷却，再沥干水分，与绿豆芽一起放入大碗中。

• 调制蒜泥调料：将大蒜剥皮后捣成蒜泥，加入适量精盐、米醋、酱油搅拌均匀，制成调味汁。

• 混合拌匀：将调好的蒜泥调料倒入盛有绿豆芽和粉皮丝的碗中，充分拌匀，使所有食材均匀裹上调料。

• 装盘点睛：将拌好的绿豆芽粉皮整齐地码入盘中，最后淋上香油增香提味，即可上桌食用。

此道绿豆芽拌粉皮不仅做法简单，而且清爽可口，具有促进消化、润肠通便、清热解毒的功效，特别适合夏季或上火时食用，也适合正在减脂的人群作为低热量健康菜肴。