腊肠荷兰豆家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

腊肠荷兰豆的制作材料：
主料：腊肠150克，荷兰豆100克
调料：大蒜（白皮）15克，植物油15克，盐2克，味精1克，白砂糖1克

腊肠荷兰豆的做法步骤：

• 食材处理： 将腊肠、荷兰豆和蒜分别清洗干净。腊肠切成细丝，荷兰豆去掉两头及老筋后也切成丝状，大蒜剁成蒜丝备用。
• 热锅凉油爆香蒜丝： 锅中倒入植物油，置于火上烧至微微冒烟时，放入大约一半量的蒜丝，小火煸炒出香味。
• 翻炒腊肠： 将切好的腊肠丝倒入锅中，与蒜丝一起快速翻炒几下，使腊肠均匀受热，释放出香味。
• 加入荷兰豆翻炒： 把准备好的荷兰豆丝倒入锅中，继续翻炒约1分钟左右，待其颜色变翠绿，同时加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。
• 加入剩余蒜丝提香： 再将剩下的蒜丝倒入锅中，与所有食材一同翻炒，直至蒜丝变软且散发出浓郁蒜香。
• 调入辅料收尾： 最后根据个人口味加入味精和少许白糖提鲜，快速翻炒均匀即可关火。

温馨提示：

• 腊肠本身有一定的咸味，在加盐时要适量控制，以免过咸。
• 翻炒过程不宜过长，以保持荷兰豆脆嫩的口感。
• 大蒜分两次加入，可以更好地突出蒜香味，同时避免一开始就全部加入导致炒糊。