萝卜丝拌海蜇皮家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：利尿食谱、消化不良食谱、祛痰食谱、防癌抗癌食谱

口味：葱香味
工艺：炝

萝卜丝拌海蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮100克，白萝卜100克
调料：大葱20克，花生油20克，盐5克，白砂糖5克，味精1克

萝卜丝拌海蜇皮的特色：
鲜香清淡，味道可口，爽脆开胃，适合夏季或油腻餐后食用，有助于消食解腻。

详细制作步骤：

• 处理海蜇皮：
  将海蜇皮放入干净的容器中，加入足量的冷水进行浸泡，时间约为30分钟至1小时，期间可换水几次以去除多余的盐分和杂质。泡好后取出用清水彻底冲洗干净，沥干水分。随后将海蜇皮切成细丝，放入盘中备用。

• 处理白萝卜：
  白萝卜去皮洗净后，使用擦丝器或刀具切成细丝，放入碗中，加入约3克盐拌匀，腌制10分钟左右。待萝卜出水变软后，用手轻轻挤去多余水分，或者用滤网冲洗一下并沥干，这样口感更清爽。

• 混合食材：
  将处理好的萝卜丝放入装有海蜇皮丝的盘中，加入白糖5克、味精1克、剩余的盐2克（根据个人口味调整），用手或筷子充分拌匀，让调味料均匀附着在食材上。

• 炸制葱油：
  取炒锅置于火上，倒入花生油20克，开小火加热至微微冒烟（油温约七成热）。同时将大葱洗净，切成细葱花。待油热后将葱花倒入锅中，快速煸炒至颜色微黄、香气四溢时立即关火。

• 炝制菜品：
  将刚炸好的热葱油连同葱花一起迅速倒入拌好的萝卜丝与海蜇皮中，趁热快速搅拌均匀，使菜肴充分吸收葱油的香味。

• 装盘享用：
  拌匀后即可盛入盘中，稍加整理即可上桌。此菜冷热皆宜，冷藏片刻风味更佳。

温馨提示：

• 海蜇皮含盐较高，一定要提前泡发清洗干净。
• 萝卜丝用盐腌制后再挤水，既能去腥增脆，又能更好地入味。
• 炝菜的关键在于热油爆香葱花后立即拌入原料，才能激发出浓郁的葱香味。

食物相克提示：

• 海蜇皮忌与白糖同腌，否则不易保存。
• 白萝卜不宜与人参、西洋参一同食用。