萝卜丝拌豆芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

萝卜丝拌豆芽的制作材料：
主料：绿豆芽200克，胡萝卜150克
调料：香油10克，盐3克，大葱5克，味精1克

萝卜丝拌豆芽的功效：
此菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、缓解便秘；同时热量较低，适合减肥人群食用。胡萝卜中的β-胡萝卜素对眼睛健康有益，具有明目的作用；绿豆芽清热解毒，适合春夏季节食用。

萝卜丝拌豆芽的特色：
口感脆嫩，咸香适口，清爽开胃，是一道简单又健康的凉拌小菜。

详细制作步骤：

• 原料准备：

  • 将绿豆芽清洗干净，去除根部杂质，沥干备用。
  • 胡萝卜洗净后去皮，用擦丝器或刀切成细丝，尽量切得均匀一致，以保证口感和美观。
  • 大葱去掉根部，剥去外层老皮，用清水冲洗干净，切成细葱花备用。

• 焯水处理：

  • 锅中加适量清水，大火烧开。
  • 先放入胡萝卜丝，焯水约30秒至颜色更加鲜艳但仍保持脆爽状态，捞出过冷水，沥干备用。
  • 接着将绿豆芽放入沸水中快速焯烫约20秒，去除生腥味并保持色泽翠绿，捞出后立即放入冷水中冷却，再沥干水分。

• 混合调味：

  • 将焯好水的胡萝卜丝和绿豆芽一起放入一个较大的拌菜盆中。
  • 在另一个小碗中调制味汁：加入香油、精盐、葱花和味精，搅拌均匀。
  • 将调好的味汁均匀地浇在蔬菜上，用筷子或手戴手套翻拌均匀，确保每根丝都裹上调味汁。

• 装盘享用：

  • 拌匀后可根据个人喜好静置5分钟左右让食材更入味，也可直接装盘食用。
  • 建议冷藏片刻后食用，口感更为清凉爽口。

小贴士：

• 焯水时可在水中加少许盐，帮助蔬菜提色增鲜。
• 若喜欢口感更有层次，可适当加入蒜末、白芝麻或少量米醋增加风味。