口蘑蒸鸡家常做法

菜系：家常菜谱
口蘑蒸鸡的制作材料：
主料：全鸡肉750克，口蘑50克。
辅料：鸡油20克，葱20克，姜20克。
调料：盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。

详细步骤说明：

• 处理鸡肉：将全鸡清洗干净后，去掉骨头，将鸡肉切成大小适中的块状。将切好的鸡块放入碗中，加入味精、盐、白糖和料酒，用手搅拌均匀，使调料充分渗透入鸡肉中。

• 腌制与浆制：在已经调味的鸡块中加入湿淀粉，再次拌匀，让鸡肉表面均匀裹上一层薄薄的淀粉浆。接着加入鸡油，继续拌匀，这样可以使蒸出的鸡肉更加滑嫩且富有香味。

• 盛装鸡肉：将拌好的鸡块连同调料一起倒入一个适合蒸制的深碗中，整理平整。

• 处理口蘑：将口蘑用清水洗净，然后用开水泡发至软透。泡好后捞出口蘑，轻轻抠去其腿部的表皮层，并用少量盐轻搓一下，有助于口蘑颜色更白净。随后将口蘑切成片状。

• 铺口蘑与配料：将切好的口蘑片均匀地铺在装有鸡块的碗中。接着将拍碎的葱段和姜块放在最上面，以便蒸的过程中释放香味，去除鸡肉的腥味。

• 蒸制过程：将准备好的碗放入蒸锅中，盖好锅盖。使用旺火蒸约30分钟，直到鸡肉完全熟透、口感酥烂为止。

• 取出装盘：蒸好后将碗取出，小心挑去上面的葱段和姜块（如喜欢味道浓郁者也可保留部分），然后将整碗内容物倒入盘中，即可上桌享用。

功效说明：
此菜品具有补气养血、增强体质的功效，同时口蘑富含膳食纤维与微量元素，有助于提高免疫力、促进消化。是一道营养丰富、老少皆宜的家常美味。