可乐排骨家常做法

菜系：家常菜谱
可乐排骨的制作材料：
主料：排骨500克、可乐半听
配料：姜片3片、葱1根、八角2颗、老抽适量、盐适量

菜系相关功效：
可乐排骨是一道结合中西风味的经典家常菜，具有色泽红亮、口感酥软、甜咸适口的特点。排骨富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼，同时搭配可乐的微甜风味，能够提升食欲，适合家庭聚餐时食用。

详细制作步骤：

• 处理排骨： 将新鲜排骨洗净后切成寸段，放入锅中，加入足量清水。开大火将水烧开，待水即将再次沸腾时，迅速将排骨捞出，用凉水冲洗干净表面浮沫，然后滤干水分备用。此步骤称为焯水，目的是去除排骨中的血水和杂质，使成品更加鲜美不腥。

• 煸炒排骨： 在锅中倒入适量花生油，油热后放入姜片（约3片），小火煸炒出香味。随后将焯过水的排骨倒入锅中，转中火翻炒，让排骨略微上色并释放出香味，时间约为3分钟即可。

• 调味炖煮： 准备一个瓦煲或砂锅，将炒好的排骨放入其中。接着加入八角2颗、适量老抽（根据口味调整颜色深浅）、适量盐进行调味。再倒入半听可乐，液体以刚好没过排骨为宜。

• 收汁入味： 盖上锅盖，开中火炖煮约30分钟，期间注意观察水量变化。当汤汁逐渐变浓稠时，揭开锅盖不断翻动排骨，使其均匀裹上酱汁。继续收汁至汤汁浓稠、紧贴排骨表面时关火。

• 装盘点缀： 最后撒上切好的葱段少许，增加香气与色彩层次，即可上桌享用。

提示： 也可以采用腌制法：将焯好水的排骨与姜片、八角、老抽、盐等调料拌匀，冷藏腌制数小时甚至隔夜更入味。之后将腌好的排骨连同调料一起放入沙锅中，先小火煮10分钟，再转大火加少许花生油不断翻搅，直至汁水收干、香味四溢即可出锅。