姜汁拌海蛏家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味：五香味
工艺：拌

姜汁拌海蛏的功效与特点：
本菜品具有滋阴补虚、促进产后恢复等功效，特别适合体质虚弱及产后女性食用。口感原汁原味，清爽鲜嫩，带有姜香和醋酸的开胃风味，令人食欲大增。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜海蛏（蛏子）300克
  • 辅料：香菜20克、生姜4克
  • 调料：香油3克、米醋4克、食盐3克

• 处理海蛏：

  • 将海蛏放入清水中反复冲洗干净，去除表面泥沙和杂质。
  • 另取一锅清水，置于火上烧沸后将海蛏下入锅中，焯水煮至蛏壳微微张开、肉质变熟透即可捞出。
  • 用漏勺控干水分，再用凉开水或纯净水快速过一遍，以保持蛏肉的鲜嫩口感和卫生安全。
  • 最后将处理好的海蛏肉取出，摆放在盘中备用。

• 调制姜汁调料：

  • 生姜去皮后洗净，剁成细姜末；香菜择洗干净，切碎备用。
  • 取一小碗，放入姜末和香菜末，依次加入米醋、食盐和香油，搅拌均匀，调制成姜香浓郁的调味汁。

• 拌制成品：

  • 将调好的姜汁调料均匀地淋在盛有海蛏的盘中。
  • 食用前用筷子轻轻翻拌，使每一块蛏肉都裹上调料汁，充分入味。

温馨提示：

• 海蛏不宜煮太久，以免肉质变老影响口感。
• 姜末可依据个人口味适量调整，有助于驱寒暖胃，尤其适合产后女性食用。
• 若喜欢微辣口感，也可适当添加少许辣椒油提味。