鲫鱼萝卜丝汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【鲫鱼萝卜丝汤】的制作材料：
主料：鲫鱼200克，白萝卜300克
调料：姜10克，香菜10克，盐5克，味精2克，香油2克，酱油15克

【详细制作步骤】：

• 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏并清洗干净，去除腥线和黑膜，冲洗后沥干备用。可在鱼身两面划几刀，便于入味。

• 准备辅料：白萝卜削皮后，去掉根须部分，用清水洗净，切成细丝；生姜切丝，香菜洗净后切段备用。

• 预处理萝卜丝：锅中加入少许食用油，烧热后放入白萝卜丝翻炒片刻（约1分钟），使其稍微软化，盛出备用。

• 煎鲫鱼：锅中再加适量油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎至两面微黄（每面约2分钟），以提升汤色乳白和香味。

• 煮汤底：向锅中加入一大碗清水（或高汤），放入适量姜丝、少许盐和酱油，大火烧开后转中小火煮约5分钟，使鲫鱼的味道充分释放。

• 加入萝卜丝：将之前炒好的白萝卜丝倒入锅中，继续煮约3分钟，让萝卜与鱼的味道融合。

• 调味增鲜：根据个人口味加入适量味精，也可添加少量鸡精或上品鲜等提鲜调料，轻轻搅拌均匀。

• 出锅装盘：最后淋入几滴香油增香，撒上香菜段，即可盛出享用。

【制作要诀】：

• 若喜欢口感滑嫩，可将白萝卜丝替换为嫩豆腐块，煮制时间相应缩短。
• 鲫鱼汤色泽奶白的关键在于先煎鱼再煮汤，并使用旺火快煮。

【相关功效】：

• 鲫鱼富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体质、促进伤口愈合。
• 白萝卜具有清热化痰、助消化、利尿通便的功效，适合秋冬季节食用。
• 此汤温补不燥，特别适合产妇、体虚人群及寒冷季节饮用。

【食物相克提示】：

• 鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴同食；吃鱼前后忌饮茶。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。