姜丝炒蛋家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：姜汁味
工艺：炒

功效说明：
本菜品具有滋阴润燥、温中散寒、益气补血的功效，特别适合孕妇食用，有助于胎儿大脑发育，同时对贫血有一定的辅助调理作用。

制作材料：

• 主料：鸡蛋 150克
• 辅料：鲜姜 50克
• 调料：植物油 15克，江米酒 10克，盐 3克

详细步骤说明：

• 准备鸡蛋：将新鲜鸡蛋磕入干净的碗中，加入约适量的精盐（根据个人口味可适当调整），用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。
• 处理姜丝：取一块新鲜生姜，去皮后清洗干净，用刀切成细如发丝的姜丝，尽量切得均匀一些，以便炒制时更容易出香味。
• 热锅凉油：将炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开火加热至油温微微冒烟，此时油温适中，适合下姜丝爆香。
• 煸炒姜丝：放入切好的姜丝，用中小火慢慢翻炒，炒至姜丝变软并散发出浓郁的姜香味，注意不要炒糊。
• 倒入蛋液：将事先打好的蛋液缓慢倒入锅中，待其稍作凝固后，用锅铲轻轻翻动，使蛋液与姜丝充分融合。
• 加入江米酒：沿锅边淋入江米酒，这样可以更好地激发食材的香气，继续以小火慢炒约5分钟，直至蛋液完全熟透且口感松软嫩滑。
• 调味收尾：根据口味检查咸淡，若需补盐可再适量添加，翻炒均匀后即可关火。

装盘建议：
将炒好的姜丝炒蛋盛入盘中，趁热食用风味最佳。色泽金黄、姜香扑鼻，是一道简单却营养丰富的家常佳肴。

温馨提示（食物相克）：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，以免引起腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。