姜片热味鸡家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：姜汁味
工艺：炒

姜片热味鸡的制作材料：
主料：鸡肉500克
调料：植物油20克，酱油10克，醋3克，淀粉（玉米）5克，盐3克，生姜2克，大葱5克

详细制作步骤：

• 处理鸡肉： 将整鸡去毛、去内脏并剔除骨头，清洗干净后剁成大小适中的块状备用。建议选用带皮带骨的部位，口感更佳。
• 准备配料： 生姜削皮后切成薄片；大葱洗净后切成细葱花备用。
• 调制湿淀粉： 取一个小碗，放入干淀粉，加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉液备用。
• 煸炒鸡块： 炒锅置于火上，倒入植物油，开中火烧至油温达到七成热（油面微微冒烟），下入鸡块和姜片一起煸炒。
• 调味翻炒： 待鸡块表面略微变色后，撒入葱花，继续翻炒几下，然后加入适量精盐进行初步调味。
• 加料焖煮： 接着加入酱油提色增香，并加入少许肉汤（或清水），转中小火焖烧约5分钟，使鸡块充分吸收调味料的味道。
• 勾芡收汁： 鸡肉快熟时，将事先调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁逐渐浓稠。
• 出锅前调味： 最后淋入香醋和几滴香油，快速翻炒均匀即可关火装盘。

功效说明：
本菜具有补虚强体、促进血液循环的作用，特别适合体质虚弱、营养不良及贫血人群食用。生姜能温中散寒，增强食欲，同时也有助于驱寒暖身，适合秋冬季节进补之用。