酒酿冲蛋家常做法

菜系：家常菜谱
口味：甜味
工艺：烧

酒酿冲蛋的制作材料：
主料：鸡蛋100克
调料：江米酒100克、白砂糖50克、糖桂花5克

详细制作步骤：

• 准备食材：将所需材料提前准备好，鸡蛋、江米酒（即酒酿）、白糖和糖桂花各就各位。
• 打鸡蛋液：将鸡蛋磕入一个干净的大碗中，用筷子或打蛋器搅打均匀，直至蛋清和蛋黄完全混合，呈现均匀的蛋液状态。
• 处理酒酿：将江米酒中的固体部分（即酒酿块）用勺子轻轻划散成小块，保持颗粒分明但不过于碎烂的状态，这样口感更佳。
• 煮水：将炒锅洗净后置于火上，加入适量清水（约300毫升），开大火将其烧沸。
• 煮酒酿：待水沸腾后，将处理好的酒酿倒入锅中，继续加热至再次沸腾，略微煮1分钟左右，让酒酿香味充分释放。
• 冲蛋成花：迅速将煮好的酒酿连汤一起倒入盛有蛋液的碗中，同时一边倒一边搅拌蛋液，使热水与蛋液快速融合，形成漂亮的蛋花。
• 调味：待蛋花浮起、基本熟透后，撒入白砂糖和糖桂花，搅拌至糖完全融化，调匀即可食用。

酒酿冲蛋的制作要诀：

• 酒酿建议选择带有渣底的传统酒酿，味道更浓郁，营养更丰富。
• 冲蛋时水温要足够热，这样才能冲出细嫩松软的蛋花。
• 若喜欢更加香浓的口感，可在最后加入少量枸杞或红枣一同煮制。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；另外鸡蛋不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

功效说明：
此菜品具有补气养血、促进乳汁分泌的功效，特别适合产后妇女食用，也有助于缓解疲劳、增强体质，是一道营养丰富、老少皆宜的家常甜品。