香辣毛豆家常做法

菜系：川菜
香辣毛豆的功效：具有开胃消食、促进血液循环、增强食欲的作用，适合夏季食用，能够帮助排汗解暑，同时富含蛋白质和膳食纤维，有助于补充体力。

详细制作步骤如下：

一、准备材料：

• 主料：毛豆荚 1/2斤（约250克）
• 辅料：盐 少许、辣椒丝 适量、黑胡椒粉 1又1/2大匙、辣油 少许、细砂糖 少许

二、具体做法：

• 清洗毛豆荚：
  将新鲜的毛豆荚放入水槽中，用清水反复冲洗几遍，去除表面的杂质和灰尘。如果使用“高手厨具”（指代密封容器或专用厨房工具），可将毛豆荚放入其中进行清洗。清洗完毕后再用清水彻底冲洗一遍，确保干净无残留。

• 沥干水分：
  将清洗好的毛豆荚捞出，放入滤网中自然沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

• 初步调味：
  取一个干净的容器，将沥干的毛豆荚放入其中，加入少许盐拌匀，静置腌制约5分钟，使毛豆初步入味。

• 微波加热：
  将调味后的毛豆荚放入耐热微波炉容器中，盖上盖子但留有透气孔。将容器放入微波炉内，以中火（功率约为500W）加热5至10分钟，期间可根据毛豆荚的量适当调整时间，直至毛豆完全熟透、颜色鲜绿。

• 取出冷却：
  加热完成后，取出毛豆荚放置室温下稍微冷却几分钟，这样口感更脆嫩。

• 调制香辣酱汁并拌匀：
  在一个小碗中，将辣椒丝、黑胡椒粉、辣油、细砂糖混合均匀，制成香辣调味汁。也可以根据个人口味添加少量蒜末或其他香料增加风味。

• 拌入调味汁：
  将冷却后的毛豆荚放入大碗中，倒入调制好的香辣酱汁，充分拌匀，使每一颗毛豆荚都均匀裹上调味料。

• 冷藏或即食：
  香辣毛豆可以趁热食用，也可放入冰箱冷藏片刻，作为凉菜享用，风味更佳。

小贴士：

• 若没有微波炉，可用蒸锅蒸煮，时间控制在10分钟左右即可。
• 喜欢麻辣口味的，可加入适量花椒粉或麻油提升风味。
• 调味料的比例可根据个人口味灵活调整，建议初次尝试时按照原比例操作，逐步调整。