姜末拌卷心菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：香辣
工艺：拌

姜末拌卷心菜的制作材料：
主料：圆白菜300克
调料：香油10克，盐3克，白砂糖5克，姜5克，辣椒（红、尖、干）10克，醋5克，味精1克，大豆油10克

姜末拌卷心菜的特色：
甜辣香脆，味道爽口

详细做法步骤：

• 处理圆白菜：将圆白菜外层老叶和根部去掉，撕去硬梗和老筋后，用清水洗净。然后将圆白菜切成细丝，放入烧开的水锅中快速焯烫约20秒至颜色变亮、质地稍微软化，立即捞出，用冷水过凉后沥干水分备用。这一步可以去除生涩味并保持蔬菜脆嫩口感。

• 处理干红辣椒：将干红辣椒提前用温水浸泡约10分钟至回软，捞出后剪去蒂部和籽，避免过于辛辣。然后在炒锅中加入大豆油，放入辣椒小火慢炸至呈紫红色且略带焦香，捞出控油后切成细丝备用。

• 准备调味汁：取一小碗，依次加入盐、白砂糖、醋、味精、姜末和香油，搅拌均匀，使调味料充分融合，形成酸甜微辣的调味汁。

• 混合食材：将焯好的圆白菜丝和炸好的红辣椒丝一起放入大碗或盘中，倒入调好的调味汁，用筷子充分拌匀，确保每根菜丝都均匀裹上调味汁。

• 装盘上桌：拌好的姜末卷心菜盛入盘中即可食用，建议稍作冷藏后再吃，口感更为清爽脆嫩，尤其适合夏季或搭配油腻菜肴时食用。

相关功效说明：
本菜属于私家菜系列，同时适用于缓解便秘、调节高脂血症以及预防动脉硬化的膳食调理需求。圆白菜富含膳食纤维和维生素C，有助于促进肠道蠕动和增强免疫力；生姜具有温中散寒、助消化的作用；适量辣椒可刺激食欲，但不宜过量以防刺激肠胃。整道菜品低脂健康，适合注重饮食养生的人群食用。