金钩玉片汤家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 益智补脑食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

金钩玉片汤的制作材料：

• 主料：黄瓜800克
• 辅料：虾米15克，鸡蛋50克
• 调料：盐4克，香油1克，胡椒粉1克，味精1克

金钩玉片汤的特色：
色泽丰富，味道鲜美。汤品清爽不腻，适合各个年龄段人群食用，尤其对青少年益智、老人补钙及清热降火有良好的辅助功效。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将黄瓜用清水洗净，去除表面杂质，用刀切成薄片，厚度约为3毫米左右，尽量保持均匀，以便入味和煮熟时间一致。
• 处理辅料： 取适量虾米（即干虾仁），提前用清水冲洗一遍，去除表面灰尘；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，形成蛋液备用。
• 煮汤底： 将锅置于炉灶上，加入约800毫升的清汤（可用清水代替），开大火加热至沸腾后，放入洗净的虾米，继续煮约2分钟，使其释放鲜味。
• 加入主料： 将切好的黄瓜片倒入锅中，与虾米一同煮沸，转中小火再煮3～5分钟，让黄瓜片软化并吸收汤汁的鲜美。
• 调味处理： 根据个人口味，加入食盐4克、味精1克进行调味，搅拌均匀。
• 加入蛋液： 搅拌均匀后的蛋液缓慢倒入锅中，同时用勺子轻轻推动汤水，使蛋液在汤中形成细丝状，增添口感与美观。
• 收尾提香： 待蛋液完全凝固后，撒入胡椒粉1克，并淋入香油1克，提升整道汤的香气层次，随即关火即可出锅。

注意事项：

• 黄瓜不宜煮得过久，以免失去脆嫩口感和营养成分流失。
• 若喜欢更浓郁的蛋香味，可将部分蛋液用于煎成蛋皮后再撕碎加入汤中。
• 建议使用砂锅或不锈钢锅具，避免铁锅影响汤品色泽和风味。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。