桔梗花生米家常做法

菜系：私家菜
清热解毒食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱

口味：清香爽口
工艺：凉拌

桔梗花生米的制作材料：
主料：桔梗150克、黄瓜150克
辅料：生花生仁50克
调料：胡麻油10克、香油5克、盐2克、味精2克、醋5克、花椒2克、八角2克

桔梗花生米的特色：鲜香脆嫩，口感清爽，营养丰富，是一道适合夏季或日常食用的凉拌小菜。

详细做法步骤如下：

• 处理桔梗：将新鲜桔梗去皮洗净，撕成细条状。锅中烧开水并加入适量食盐，放入桔梗焯水约1分钟，捞出后立即用温水浸泡片刻，去除涩味和杂质。随后再用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成与花生米大小相近的小丁备用。

• 处理黄瓜：将黄瓜清洗干净，去掉两端瓜蒂部分，同样切成与桔梗丁大小一致的黄瓜丁，放置一旁备用。

• 煮花生米：将生花生仁洗净，放入锅中，加入足量清水，同时放入几粒花椒、八角以及少许食盐。大火煮沸后转中小火慢煮约15-20分钟，至花生熟透但不烂为止。然后将花生捞出，过冷水使其口感更加爽脆，沥干水分备用。

• 调味拌制：取一大碗，将切好的桔梗丁、黄瓜丁和煮好的花生米一起放入碗中。依次加入胡麻油、香油、食盐、味精、米醋，根据个人口味可适当调整比例。然后用筷子充分搅拌均匀，使每一种食材都均匀裹上调味料。

• 装盘上桌：拌匀后即可盛入盘中，稍加整理，便可上桌享用。若喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏片刻再吃，风味更佳。

小贴士：

• 桔梗在中医中有宣肺祛痰、利咽排脓的功效，适合咽喉不适或咳嗽痰多者食用。
• 花生富含蛋白质和脂肪，有润肺止咳、健脾养胃的作用，但肠胃虚弱者应避免与寒性食材如黄瓜、螃蟹同食，以免引起腹泻。
• 此菜宜现做现吃，保持食材的新鲜和脆嫩口感。

食物相克提示：

• 桔梗忌与白及、龙眼、龙胆同用；亦不宜与猪肉同食。
• 花生仁（生）不宜与黄瓜、螃蟹一同食用，易导致腹泻。