鸡蛋蒸牛肉家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

鸡蛋蒸牛肉的制作材料：
主料：瘦牛肉150克、鸡蛋150克
调料：大葱10克、姜汁2克、盐3克、味精2克、料酒15克、酱油10克

详细制作步骤：

• 处理牛肉： 将瘦牛肉清洗干净，切成细末或用刀背拍松后剁成肉糜。放入碗中备用。
• 腌制牛肉： 在牛肉中加入盐、味精、料酒和酱油，搅拌均匀，使肉充分吸收调味料的味道。再加入姜汁去腥提鲜，继续搅拌至肉质上劲，放置静置约10分钟。
• 准备鸡蛋液： 取一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅散，直至蛋清和蛋黄完全混合均匀。
• 调配蛋液比例： 在搅好的鸡蛋液中加入冷开水约半杯（大约120毫升），再次搅拌均匀。这样可以让蒸出的鸡蛋更加滑嫩蓬松。
• 混合食材： 将腌制好的牛肉末倒入调好水的鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免起泡。最后撒入切碎的大葱花，增加香味。
• 准备蒸制： 将混合好的蛋液倒入一个适合蒸制的深盘或碗中，盖上一层保鲜膜或者瓷盘以防止水汽滴落影响口感。在保鲜膜上用牙签扎几个小孔，便于透气。
• 开始蒸制： 将装有蛋液的容器放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约15～20分钟，直到蛋液完全凝固，表面光滑不流动即可。
• 出锅享用： 关火后稍等片刻再取出，揭去保鲜膜，稍加冷却后可直接食用或切块装盘。

相关功效说明：
本菜具有补气养血、增强体质的作用，特别适合青少年发育期及体质虚弱者食用。牛肉富含优质蛋白和铁元素，有助于改善贫血、增强记忆力；鸡蛋则是天然营养库，能为大脑提供所需的多种氨基酸与卵磷脂，对益智健脑有良好效果。同时此菜肴易于消化吸收，是营养不良人群的理想选择。

小贴士：食物相克提示
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃功能；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶一同食用，以免引发不适。