豇豆烧肉家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

豇豆烧肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：豇豆150克
调料：植物油20克，甜面酱5克，白砂糖3克，料酒5克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，姜3克，盐3克

详细步骤说明：

• 处理豇豆： 将新鲜豇豆洗净，撕去两侧的老筋，然后掐成约3.5厘米长的小段备用。
• 处理五花肉： 五花肉用清水彻底冲洗干净，刮除表面杂质，沥干水分后切成3厘米见方的肉块。
• 炸蒜瓣： 取炒锅置于火上，倒入植物油，待油温升至五成热时，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色后捞出控油备用。
• 煸炒肉块： 在锅中继续利用余油，将五花肉块下锅，中小火慢慢煸炒，逼出多余油脂，炒至表面微微焦黄。
• 调味炖煮： 向锅中加入料酒、葱段、姜片、甜面酱和精盐，翻炒均匀后加入适量开水（以刚好没过肉块为宜），大火烧沸后转小火慢炖约40分钟，使肉块炖至八成熟。
• 加入豇豆与蒜头： 将准备好的豇豆段和之前炸好的蒜头一同放入锅中，继续用中小火焖烧约15分钟，直至肉质酥烂、豇豆熟透。
• 收汁装盘： 待食材充分入味后，转为旺火收汁，期间不停翻动，使汤汁浓稠、均匀裹在食材表面，最后装盘即可食用。

相关功效：
此菜具有补虚养身、健脾开胃、壮腰健肾等功效，适合体质虚弱或需要调养人群食用。五花肉富含优质蛋白和脂肪，能提供充足能量；豇豆则含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动、增强食欲。