鸡蛋酿苹果家常做法

菜系：私家菜
口味：炸烧味
工艺：包卷炸

鸡蛋酿苹果的制作材料：
主料：鸡蛋150克，苹果300克
辅料：香菜30克
调料：猪油（炼制）5克，小麦面粉20克，植物油20克

鸡蛋酿苹果的特色：外焦里嫩，利于消化。

鸡蛋酿苹果的做法步骤：

• 处理苹果：将苹果放入清水中彻底洗净，用刀将其从中间对半切开。使用勺子或小刀小心地挖去果核部分，使每半个苹果形成一个凹形的小碗状，注意不要将苹果切穿。将处理好的苹果片放入清水中浸泡备用，以防氧化变色。

• 炒鸡蛋：取一碗，将鸡蛋打入其中，用筷子充分搅打均匀。随后将炒锅置于火上，加入炼制好的猪油，待油温热后倒入蛋液。用中小火慢慢翻炒，将鸡蛋炒至熟透后搅碎，盛出放凉备用。

• 填充鸡蛋馅：将炒好的碎鸡蛋均匀地填入之前准备好的苹果凹槽中，确保两半苹果都能填满。然后将两半苹果轻轻合拢，形成一个完整的苹果形状。

• 调制面糊：在另一个碗中放入小麦面粉，逐渐加入适量清水，边加边搅拌，直至调成浓稠适中的面糊，无颗粒即可。

• 挂糊油炸：将合好的苹果逐一放入调好的面糊中，使其表面均匀裹上一层面糊。锅中倒入足量植物油（约300克），加热至九成热（油面微微冒烟）。小心将裹好面糊的苹果放入油锅中，炸至表面呈金黄色，外皮酥脆，时间大约为10分钟。期间可用漏勺轻轻翻动，确保受热均匀。

• 装盘点缀：将炸好的鸡蛋酿苹果捞出控油，沥干多余的油分后整齐摆放在盘中。最后撒上适量洗净切碎的香菜末作为点缀，即可上桌享用。

鸡蛋酿苹果的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

食物相克提示：

• 鸡蛋：与鹅肉同食会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食会导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 苹果：忌与水产品同食，否则可能导致便秘。
• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜食用香菜，以免降低补药疗效。