黄鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱 失眠食谱 头痛食谱 贫血食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

黄鱼汤的详细做法

【制作材料】
主料：小黄鱼 400克
调料：料酒 10克，姜 10克，大葱 10克，盐 4克，味精 2克，香油 10克，胡椒粉 1克

【菜系特色】
此汤具有肉质细嫩、汤鲜味美的特点，是一道适合全家人享用的清淡佳肴。尤其适合失眠、头痛、贫血及小儿营养不良等人群食用。

【详细步骤说明】

• 处理黄鱼：将小黄鱼去鳞、去内脏后清洗干净，注意去除鱼腹内的黑膜，以免影响口感和味道。然后在鱼身两面斜刀剞上一字花刀，这样有助于入味并加快成熟时间。

• 准备辅料：将大葱洗净后切成段状，生姜洗净后切片备用。

• 煮制鱼汤：取锅一只，加入适量清水（约500毫升），放入葱段和姜片，大火烧开后轻轻放入处理好的黄鱼。此时转中火慢煮，保持汤面微沸状态，煮至鱼肉熟透，大约需要8-10分钟。

• 调味：待鱼煮熟后，用漏勺将葱段和姜片捞出不要。接着往汤中依次加入料酒、食盐、味精、胡椒粉进行调味，最后淋入香油增香提味。

• 装盘：将调好味的黄鱼汤盛入汤碗中，可根据个人喜好撒上少许香菜叶点缀，即可上桌食用。

【制作要诀】
这是最简单且清淡的一种鱼类烹饪方式，能够最大程度保留黄鱼的鲜美与营养。若喜欢蘸料风味，也可在食用时搭配少量酱油或醋来提升口感。

【食物相克提示】
小黄鱼不宜与中药荆芥同食；也不宜与荞麦一同食用，以免引起身体不适。