淮山牛百叶汤家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：原汁原味
工艺：烧

【淮山牛百叶汤的制作材料】
主料：牛肚400克，牛肉（瘦）150克
辅料：干山药10克，芡实米10克
调料：食盐3克，生姜3克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将干山药和芡实米提前取出，用清水冲洗干净，去除杂质备用。

• 处理瘦牛肉：将瘦牛肉放入锅中，加入足量的冷水，大火煮沸后焯水3分钟。焯水过程中可用勺子撇去浮沫，之后捞出瘦肉，用凉水冲洗干净表面残留血水，沥干备用。

• 处理牛百叶：将牛肚（即牛百叶）清洗干净，可以先用面粉和醋搓洗去除异味，再用清水反复漂洗干净，然后切成适口的小段备用。

• 炖煮汤品：取一个炖锅或汤锅，加入适量清水（约1500毫升），高火加热6分钟左右至水沸腾。随后将焯过水的瘦牛肉、切好的牛百叶、洗净的山药、芡实以及拍碎的生姜一同放入锅中。

• 慢炖入味：转为中火继续炖煮40分钟，使食材中的营养成分充分释放到汤中，同时让汤的味道更加浓郁。

• 调味完成：炖煮结束后，加入食盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

【健康提示】
此汤具有补中益气、增强体质的功效，同时有助于健脾开胃、促进食欲，非常适合体虚、气血不足的人群食用。

【食物相克提示】
山药（干）不宜与甘遂、大戟等中药材同服，也不建议与碱性药物一同服用，以免影响药效或引起不适。