花仁蒸牛肉家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：糟香味
工艺：蒸

【花仁蒸牛肉的详细做法】

所需材料：

• 主料：牛肉（肥瘦）250克、花生仁（生）150克、糯米400克
• 调料：料酒15克、白砂糖5克、老抽3克、辣椒油5克、五香粉2克、江米酒15克、花生酱10克、花椒粉2克、姜1克、盐3克

制作步骤：

• 处理牛肉：将牛肉清洗干净后，用刀切成薄片。放入一个大碗中，依次加入料酒、花椒粉、姜末、花生酱、白糖、老抽、江米酒、精盐和五香粉，再加入少许辣椒油进行调味。用筷子搅拌均匀，确保每一片牛肉都裹上调味料，腌制15分钟，让牛肉入味。

• 准备糯米：将糯米淘洗干净，放入蒸锅中，加入适量清水（水量与平时蒸饭相当即可）。盖上锅盖用中火蒸熟，大约需要30分钟左右。蒸好后取出备用。

• 蒸花生仁：将去皮的生花生仁放入小碗中，加入适量清水，置于蒸锅中一同蒸熟，大约需要15～20分钟，待其软糯后取出备用。

• 调拌配料：将蒸熟的花生仁倒入大碗中，加入蒸好的糯米饭，再依次加入辣椒油、精盐、白糖和花生酱，充分搅拌均匀，使其成为混合馅料。

• 组合蒸制：将腌制好的牛肉片整齐地铺在蒸碗底部或平铺于蒸盘中，然后把拌好的花生仁糯米饭均匀地覆盖在牛肉上。接着将整个碗放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟，使所有食材的味道相互融合，牛肉变得酥软入味。

• 出锅装盘：蒸好后，小心将蒸碗倒扣在大盘中，使牛肉和配料完整地翻转出来，保持美观的造型即可上桌享用。

小帖士：

• 食物相克提示：花生仁（生）不适合肠胃虚弱者食用，若同时搭配黄瓜或螃蟹，容易引起腹泻，建议避免同食。
• 牛肉切片不宜过厚，便于腌制入味和蒸制时快速成熟。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可在混合糯米饭时加入少量香菇丁或胡萝卜丁增加风味。