鲍鱼海参煲家常做法

菜系：私家菜
功效：补虚养身食谱、夜尿多食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

【鲍鱼海参煲】的制作材料：
主料：海参（水浸）640克
辅料：鲍鱼50克
调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克

详细做法步骤如下：

• 处理海参：将已经泡发好的海参取出，用清水彻底清洗干净。然后准备一锅水，放入切片的生姜和葱段，将海参加入水中焯水煮约20分钟，以去除腥味并进一步软化口感。焯好后捞出沥干水分，切成适当大小的块状备用。

• 处理鲍鱼：将罐装鲍鱼取出，用清水冲洗一下表面，随后切成薄片或根据个人喜好调整形状，放置一旁备用。

• 爆香配料：取一个瓦缸或者炖锅，置于炉灶上，加入适量食用油烧热后，放入姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。

• 炖煮海参：接着向锅中倒入足够的清水（大约能没过海参），大火烧开后转中小火，先将之前处理好的海参下锅炖煮约20分钟，直至海参更加软糯入味。

• 调味：在炖煮过程中，可根据个人口味依次加入蚝油、味精、盐和白糖进行调味，搅拌均匀，使汤汁味道适口。

• 加入鲍鱼：待海参炖至快熟时，将准备好的鲍鱼片加入锅中，轻轻翻拌均匀，继续炖煮片刻，让鲍鱼充分吸收汤汁的味道。

• 勾芡收汁：最后根据需要可以加入适量水淀粉进行勾芡，使汤汁略显浓稠；再淋入少许熟油提香，即可关火。

• 装盘享用：将做好的鲍鱼海参煲盛入汤碗中，趁热食用，口感更佳。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 海参不宜与醋同食，也忌与甘草搭配使用。
• 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉及牛肝一同食用。