鲍菇三宝羹家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：煮

鲍菇三宝羹的制作材料：
主料：白菜600克，杏鲍菇200克，鱼翅（干）200克，猪蹄筋200克
辅料：虾米100克
调料：猪油（炼制）50克，酱油10克，大蒜（白皮）3克，淀粉（豌豆）15克

菜系相关功效：此菜营养丰富，具有滋阴养胃、润燥生津的功效，适合秋冬季节食用，增强体质。

详细步骤说明：

• 准备工作：首先将所有食材准备好。白菜洗净切段；杏鲍菇洗净后切成片状；干鱼翅提前用清水泡发并处理干净，去除杂质；猪蹄筋同样需提前泡发至软，然后清洗干净备用；虾米用清水稍微浸泡一下，使其软化并去除部分盐分；大蒜去皮切片；淀粉加适量清水调成水淀粉备用。

• 爆香配料：取炒锅一个，置于火上，加入炼好的熟猪油50克，待油温热时放入蒜片3克和虾米100克，小火煸炒出香味。

• 炒白菜：接着将白菜600克倒入锅中翻炒均匀，随后加入酱油10克调味，继续焖烧约5分钟，直到白菜变软、颜色更加鲜亮为止。

• 添加高汤食材：在白菜炒好后，依次加入杏鲍菇200克、泡发好的鱼翅200克以及猪蹄筋200克，继续加热，使所有食材一同炖煮，让汤汁逐渐浓郁，食材充分融合。

• 勾芡收汁：待汤汁滚沸后，慢慢倒入事先调好的水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠顺滑。继续加热至汤再次沸腾，确保淀粉完全熟透。

• 装盘上桌：最后将做好的鲍菇三宝羹盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

特色：此菜色泽诱人，香气扑鼻，入口软烂滑嫩，味道醇厚爽口，是一道集美味与营养于一体的佳品。