鲍鱼炖蚬鸭家常做法

菜系：私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：原本味
工艺：炖

【鲍鱼炖蚬鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：鲍鱼干40克，鱼肚80克
调料：姜5克，陈皮5克，料酒10克，盐4克

【详细步骤说明】

• 处理鲍鱼：将干鲍鱼（麻鲍鱼）放入瓦锅中，加入清水约6杯。用大火煮沸后立即关火，让鲍鱼自然在热水中浸泡约半天时间，使其充分软化。泡好后取出洗净，去除杂质备用。

• 准备蚬鸭：选取两只重量大约为450克左右的蚬鸭，宰杀后剥净鸭毛，剖开鸭腹，去除内脏并清洗干净。然后将鸭身从中间剖成两半，便于入味。接着在鸭子的肚腔内部均匀涂抹适量料酒，以去腥增香。

• 处理配料与调料：取一小块陈皮，用温水泡软后彻底洗净，去除杂质；生姜切片备用。

• 开始炖制：取一炖盅，先放入处理好的鲍鱼、陈皮以及姜片。随后注入冷开水约四至五杯（视炖盅大小而定），水量以能覆盖食材为准。接着将处理好的蚬鸭放入炖盅内，盖上盖子。

• 隔水炖煮：将炖盅放入一个大锅中，锅内加水至炖盅的一半高度，采用隔水炖的方式进行烹饪。首先用大火加热约1小时，使食材初步熟透；随后转为小火慢炖，继续炖煮约4小时，直至鸭肉酥烂、汤汁浓郁、鲍鱼香味完全释放出来为止。

• 调味出锅：待炖煮完成后，根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可原盅端上餐桌食用。

【功效提示】
本菜品具有滋阴养血、益气补虚的功效，适合体质虚弱、气血不足、年老体弱或营养不良者食用，是家庭养生餐中的佳品。

【小贴士-食物相克提醒】
鲍鱼干不宜与鸡肉、野猪肉、牛肝同食，以免引发身体不适，建议搭配其他食材时注意避免此类组合。