海米冬瓜蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

海米冬瓜蛋汤的做法详解

一、菜品功效
此汤具有清热解暑、利尿消肿、促进新陈代谢等功效，适合夏季饮用，对水肿型体质人群尤为适宜。同时低脂健康，符合减肥饮食需求。

二、所需食材

• 主料：冬瓜500克
• 辅料：虾米（海米）15克、鸡蛋50克
• 调料：香菜3克、花生油10克、盐4克、味精3克、大葱3克、姜2克、鸡汤750克（如无可用清水代替）

三、详细制作步骤

• 处理冬瓜
  将冬瓜去皮、去瓤后彻底清洗干净，切成瓦棱形薄片，厚度约为3毫米，便于快速煮熟并保持口感清爽。

• 准备鸡蛋液
  取一个干净碗，将鸡蛋打入其中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋白与蛋黄充分融合，备用。

• 泡发海米
  将虾米放入碗中，加入适量开水浸泡约5分钟，待其软化后捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和沙粒，沥干水分备用。

• 爆香调料
  将炒锅置于炉灶上，倒入花生油，开中火加热至油温适中，放入切好的葱丝和姜丝煸炒出香味。随后加入处理好的虾米继续翻炒几下，使其释放鲜味。

• 炖煮汤底
  向锅中倒入准备好的鸡汤（或清水），大火烧开后转中小火熬煮约10分钟，使虾米的鲜味充分融入汤中。

• 加入冬瓜煮制
  将切好的冬瓜片轻轻放入汤中，保持中小火继续煮约5分钟，直到冬瓜变得透明且质地柔软但不烂。

• 调味操作
  根据个人口味加入精盐和味精，搅拌均匀，确保调味均匀分布于汤中。

• 加入蛋液
  在搅拌汤的同时缓慢地将鸡蛋液沿锅边均匀淋入汤中，边倒边搅动汤汁，使蛋液形成细滑的蛋花。

• 装盛出品
  待所有材料煮熟后，将汤盛入汤碗中，最后撒上洗净切碎的香菜末即可。

四、烹饪小贴士

• 若使用清水代替鸡汤，可在汤中加入少许鸡精提升鲜味；
• 冬瓜不宜煮太久，以免煮烂影响美观与口感；
• 鸡蛋液中可加少许水或淀粉，使蛋花更嫩滑细腻；
• 香菜可根据个人喜好增减或省略。

五、食物相克提示
鸡蛋：避免与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

六、成品特点
汤色清澈透亮，味道鲜美清淡，口感清爽不腻，是夏日家庭餐桌上的理想汤品，兼具营养与养生价值。