海米冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑、利水消肿、增强免疫力

海米冬瓜的制作方法

原料准备：
主料：冬瓜500克，海米50克
辅料：绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉适量

详细步骤说明：

• 处理冬瓜与海米：
  将冬瓜去皮后，用勺子挖去内部的瓤和籽，然后清洗干净，切成均匀的片状。加入少许盐拌匀，腌制大约10分钟，这样可以让冬瓜在后续炒制时更加入味，并且减少吸油量。腌好后挤干水分备用。
  海米提前用温水浸泡约20分钟，待其变软后捞出沥干水分，备用。

• 初步滑炒冬瓜：
  取锅置于炉灶上，倒入适量食用油，开火将油烧至六成热（油面微微有轻烟）。放入处理好的冬瓜片，中火煸炒几下，待冬瓜表面呈现出翠绿色泽、略微透明时即可捞出控油备用。这一步可以使冬瓜口感更爽滑，同时保留其营养成分。

• 爆香调料并煮制：
  锅中留少量底油，加热后放入葱末和姜末，小火煸炒出香味。接着加入半杯清水、绍酒、盐、鸡粉以及泡发好的海米，搅拌均匀后大火烧开。

• 焖烧入味：
  将之前炒好的冬瓜片放入锅中，再次烧沸后转为小火慢炖。保持小火状态焖烧约5-8分钟，直到冬瓜完全熟透且充分吸收汤汁的味道为止。

• 勾芡收汁：
  在碗中调入水淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠并均匀包裹在冬瓜和海米上。最后根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀后即可关火装盘。

成品特点： 汁浓味鲜，瓜嫩爽滑，入口即化，是一道非常适合夏季或家庭餐桌的清淡佳肴。