胡萝卜烩四季豆家常做法

菜系：家常菜谱
胡萝卜烩四季豆的制作材料：
主料：四季豆1磅（去蒂洗净，斜切成2寸段），红萝卜1根（切条），墨西哥辣椒3个（切圈），大蒜2瓣（切丁）。

胡萝卜烩四季豆的做法步骤：

• 准备食材：将四季豆去蒂后清洗干净，斜刀切成约2寸长的段；胡萝卜削皮后切成与四季豆相近长度的条状；墨西哥辣椒洗净后切成小圈；大蒜剁成蒜丁备用。

• 热锅凉油：取炒锅一个，置于火上，倒入适量食用油，油量以能覆盖锅底为宜。待油温升至七成热（油面微微有烟冒出）时，放入切好的蒜丁和墨西哥辣椒圈。

• 炒香调料：用中火将蒜丁和辣椒圈煸炒出香味，注意不要炒糊，时间大约为30秒左右。此时锅中会散发出浓郁的蒜香和微辣的气息。

• 下主料翻炒：将切好的四季豆和胡萝卜条倒入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜表面均匀裹上油脂。加入适量食盐调味，继续翻炒约1分钟，让蔬菜初步断生并吸收调料的味道。

• 加水焖煮：向锅中倒入约3/4杯清水（或高汤），水量不宜过多，刚好能覆盖部分食材即可。加盖后转中小火焖煮5分钟以上，直至四季豆完全熟透、胡萝卜变软，同时保留一定的口感。

• 收汁出锅：打开锅盖，检查食材是否已熟透，若汤汁较多可开大火略收汁，使味道更浓郁。确认调味合适后，即可关火装盘。

胡萝卜烩四季豆相关功效：
此菜色泽鲜艳、营养丰富，富含膳食纤维、维生素A和维生素C，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动、改善便秘。胡萝卜中的β-胡萝卜素对眼睛健康有益，四季豆则含有丰富的植物蛋白和矿物质，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。