胡萝卜炖牛腱家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补气养血、增强体质、暖身养生

胡萝卜炖牛腱的制作方法如下：

【准备材料】
主料：胡萝卜200克，牛腱200克
配料：红枣8颗，姜片2片
调料：清水1500毫升，料酒少许，食盐适量

【详细步骤说明】

• 处理牛腱：将牛腱肉用清水冲洗干净，去除表面杂质。随后切成大小适中的条块状，便于入味和食用。

• 氽烫去腥：在锅中加入足量清水，放入牛腱块，再加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。氽烫约3分钟，去除血水和腥味，然后捞出牛腱，用清水冲洗干净备用。

• 准备胡萝卜与配料：将胡萝卜削皮后洗净，切成滚刀块或厚片，大小尽量与牛腱块相近，以便炖煮均匀。红枣洗净去核（若使用带核红枣），姜切片备用。

• 开始炖煮：取一汤锅或砂锅，倒入1500毫升清水，水量以能完全覆盖食材为宜。放入氽烫好的牛腱块、胡萝卜块、红枣和姜片。

• 文火慢炖：先用大火将汤水煮沸后转小火慢炖，盖上锅盖，保持微沸状态。炖煮时间约为1.5小时，期间可适当翻动食材，防止粘底。

• 调味收尾：待牛腱炖至软烂、胡萝卜熟透时，根据个人口味加入适量食盐进行调味。如喜欢清淡口感，也可不加过多调料，保留原汁原味。

• 出锅享用：调味后略煮片刻即可关火，盛出热腾腾的胡萝卜炖牛腱，趁热食用风味更佳。

【烹饪小贴士】

• 牛腱含有较多筋膜，经过长时间炖煮后口感更佳软糯有嚼劲。
• 若时间充裕，可用高压锅炖煮，缩短烹饪时间，但传统砂锅炖出的味道更为醇厚。
• 可依个人喜好添加些许枸杞或当归，增加滋补效果。