黑椒牛排家常做法

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口味：椒麻味
工艺：烤

【黑椒牛排的制作材料】
主料：牛排300克
辅料：洋葱（白皮）25克，胡萝卜25克，西芹30克，青豆20克，菜花30克
调料：盐4克，胡椒粉8克，黄油50克

【详细步骤说明】

• 准备工作：将牛排清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。取适量盐和胡椒粉均匀撒在牛排两面，用手轻轻按摩使其入味。腌制好的牛排放入冰箱冷藏室静置约30分钟，以便更好地锁住肉汁。

• 蔬菜处理：在此期间，准备配菜。将洋葱去皮洗净切小丁；胡萝卜洗净削皮后切成与洋葱相近的小粒；西芹去掉老茎后也切成小丁；菜花掰成小朵备用；青豆提前用水冲洗干净。

• 炒香配料：取一口平底锅或炒锅，放入一小块黄油（约10克），开中小火加热至融化。随后加入洋葱丁翻炒几下，再依次加入西芹丁和胡萝卜丁继续翻炒，直至蔬菜变软并散发出香味。

• 调色调味：接着向锅中加入适量黑胡椒粉，搅拌均匀后再倒入番茄酱，继续翻炒使颜色更加浓郁，直到食材上色且香味扑鼻。

• 炖煮浓汤：随后往锅中加入适量清水（大约500毫升），大火烧开后转为小火慢炖，让汤汁慢慢浓缩，味道更加醇厚。此汤可用于后期淋在牛排上增加风味。

• 煎制牛排：另起一平底锅，放入剩余黄油（约40克），待其融化后温度稍高时放入腌制好的牛排。开始用中小火煎制，每面煎约3-4分钟，视牛排厚度和个人喜好调整时间，煎至表面呈现金黄色即可出锅。

• 烫煮蔬菜：同时另起一锅水烧开，加入少许盐，将准备好的青豆、菜花朵、胡萝卜块等蔬菜焯水约1-2分钟，捞出沥干水分，摆放在盘中一侧作为配菜。

• 装盘点缀：将煎好的牛排放在盘中蔬菜旁，再将之前炖好的黑椒浓汤均匀地淋在牛排和蔬菜上，一道香气四溢、口感丰富的黑椒牛排就完成了。

【相关功效】
本道菜肴富含优质蛋白质和钙质，适合需要补充体力、改善体质的人群食用，对预防骨质疏松也有一定帮助。同时牛排中的铁元素有助于补血养气，增强免疫力。