黄金马蹄条家常做法

菜系：美味糕点
黄金马蹄条的功效：此糕点口感酥脆香甜，具有清热润肺、生津止渴的作用，适合在干燥季节或口干舌燥时食用。荸荠富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。

黄金马蹄条的制作步骤如下：

【所需材料】
主料部分：
(1) 荸荠40公克、水200㏄
调味料：细砂糖80公克
(2) 马蹄粉40公克、水40㏄
(3) 春卷皮12张、面粉30公克、水60㏄

【详细制作步骤】

• 准备荸荠馅料：将新鲜荸荠放入清水中彻底洗净，去除表面泥土与杂质。用刀将其切成薄片，以便更快煮软。随后将荸荠片放入锅中，加入200㏄清水和80公克细砂糖搅拌均匀。

• 混合马蹄粉液：取一个碗，将40公克马蹄粉与40㏄清水混合，搅拌至无颗粒状，形成顺滑的粉浆。

• 熬制马蹄糊：将调好的马蹄粉浆缓缓倒入煮荸荠的锅中，一边倒一边持续搅拌，避免结块。开小火加热继续搅拌至液体变浓稠并呈现透明状后即可关火。

• 蒸制马蹄糕：将煮好的马蹄糊倒入事先准备好的方形模具中，尽量铺平表面。放入已烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，以中火蒸约20分钟，直到马蹄糊完全凝固。

• 冷却切块：蒸好后取出模具，待其自然放凉或放入冰箱冷藏加速定型。冷却后脱模再将其均匀切成12块大小一致的小方块，即为马蹄糕备用。

• 调配面糊：另取一碗，将30公克面粉与60㏄清水充分搅拌均匀，制成用于封口的面糊，放置一旁备用。

• 包制马蹄条：取一张春卷皮摊放在干净工作台上，中间放上一块马蹄糕。将春卷皮从下往上卷起包裹住马蹄糕，两侧边缘向内折叠，最后用刷子蘸取面糊涂抹于封口处，黏紧收口。

• 油炸成型：锅中倒入适量食用油，加热至约180℃（油温测试可用筷子插入油中，周围冒出小气泡即可）。将包好的春卷条轻轻放入油锅中，炸至表面呈现金黄色，并且外皮酥脆时捞出沥油。

• 装盘享用：待稍凉后即可摆盘，趁热食用风味更佳，外层酥脆，内里软糯香甜，是一道老少皆宜的传统中式点心。

份量：可制作黄金马蹄条12条