红烩菜花家常做法

菜系：西北菜
红烩菜花的制作材料：
主料：菜花500克，胡萝卜150克，西红柿150克，蒜25克，醋精10克，精盐5克，番茄酱125克，胡椒粒10粒，洋葱75克，香叶1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。

红烩菜花的特色：色味俱鲜，口感独特。

详细制作步骤：

• 处理菜花：将菜花拆成小朵，放入淡盐水中浸泡5-10分钟，以去除藏匿的幼虫。随后用清水洗净，放入沸水中焯烫约5分钟，至略微变软但仍保持脆嫩，捞出后立即控水备用。
• 准备配料：胡萝卜去皮洗净，切成薄片；芹菜择洗干净，切成长段；洋葱剥去外皮，切成细丝；西红柿洗净后切块备用。蒜剁成蒜末。
• 炒香底料：锅中倒入适量油烧热，放入洋葱丝小火煸炒至微黄，加入香叶、胡椒粒和干辣椒继续翻炒出香味。
• 加入蔬菜与番茄酱：接着放入胡萝卜片，继续翻炒片刻，再加入番茄酱一同炒制，直到油脂呈现出鲜艳的红色。
• 调入汤汁与主料：倒入适量鸡汤或清水（以能没过食材为宜），搅拌均匀后大火煮沸。随后加入焯好的菜花和芹菜段，再次煮沸。
• 调味慢炖：加入精盐、白糖、醋精和蒜末，根据个人口味调整酸甜咸度。转小火继续炖煮10分钟左右，使所有食材充分吸收调料的味道。
• 出锅装盛：炖好后关火，将红烩菜花倒入耐酸的容器中，待自然冷却后即可食用。

此菜肴不仅色泽诱人，且富含维生素与膳食纤维，具有增强食欲、促进消化、调理肠胃等功效，是家庭餐桌上的佳品。