黄瓜素虾仁家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【黄瓜素虾仁】的制作材料：
主料：水面筋150克，黄瓜150克
辅料：鸡蛋150克，白菜50克
调料：植物油15克，淀粉（玉米）15克，胡椒粉3克，盐3克，味精2克

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将水面筋和黄瓜清洗干净。黄瓜去皮后切成小丁；白菜洗净后切碎备用。

• 调制湿淀粉：取适量玉米淀粉放入碗中，加入少量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。

• 处理面筋制成“虾仁”坯料：将水面筋切成与虾仁大小相近的小块，放入碗中，加入鸡蛋清、干淀粉以及少许精盐，用手抓匀，使每一块面筋都裹上蛋清淀粉混合物。

• 煮制素虾仁：在锅中加入适量清水，大火烧开后转中火，将拌好的面筋块轻轻放入锅中焯烫。待面筋浮起且变硬时捞出，迅速过冷水使其口感更劲道，然后沥干水分，此时的面筋即为“素虾仁”。

• 炒制菜肴：另起锅加热，倒入植物油，油温六成热时下入煮好的素虾仁和黄瓜丁翻炒几下，再加入少许精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至均匀。

• 勾芡收汁：将之前调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠，最后撒入味精提鲜，略炒几下即可出锅装盘。

【菜系相关功效】：
本菜品属于私家菜系列，适合减肥人群食用，同时具有清热去火的功效，非常适合夏季或上火期间食用。黄瓜含有丰富的水分和膳食纤维，有助于排毒养颜、促进肠道蠕动；面筋富含植物蛋白，低脂肪，是素食者理想的高蛋白食材；整体搭配清淡可口，营养均衡，适合家庭日常餐桌。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。