黄瓜炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱　水肿食谱　美容菜谱　高血压食谱　高脂血症食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

【黄瓜炒鸡蛋的制作材料】
主料：黄瓜200克、鸡蛋200克
调料：盐5克、味精3克、料酒10克、淀粉（玉米）5克、大葱5克、猪油（炼制）50克

【黄瓜炒鸡蛋的功效与特点】
本菜具有清热解毒、利水消肿、润肤美容的作用，适合体质偏湿、易水肿者食用。同时富含蛋白质和维生素，有助于调节血压、血脂，适合高血压及高脂血症人群适量食用。成菜色泽翠绿金黄，口感鲜嫩爽滑，香气扑鼻，是一道营养均衡又美味的家常佳肴。

【详细做法步骤】

• 准备食材：将黄瓜用清水彻底洗净，去掉两头的瓜蒂部分，然后从中间纵向劈开成两半；接着使用斜刀法将黄瓜切成均匀的薄片，放置备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1克），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡。

• 炒制鸡蛋：将炒锅置于火上，加热后倒入20克猪油，待油温稍热时，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。用中火将鸡蛋炒至半熟状态，即蛋液刚刚凝固但仍保持柔嫩时，用铲子轻轻翻动或划散，随后将炒好的鸡蛋推至锅边备用。

• 炝锅处理：在锅中央继续加入剩余的30克猪油，待油热后放入切碎的大葱末进行炝锅，煸炒出香味，注意不要炸糊。

• 下黄瓜翻炒：迅速将切好的黄瓜片倒入锅中，与葱末一同翻炒几下，使黄瓜初步受热变软，释放清香。

• 合炒调味：将之前炒好的鸡蛋与黄瓜一起混合翻炒均匀，使二者充分融合。随后沿锅边淋入料酒，激发香气，再加入少量清水（约2汤匙），帮助调味料更好地融入食材。

• 调味勾芡：根据个人口味加入剩余的盐和味精，搅拌均匀。接着将淀粉加少量水调匀后缓缓倒入锅中，进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，包裹住食材。

• 出锅装盘：待汤汁收至理想状态后，即可关火，将黄瓜炒鸡蛋盛出装盘，趁热享用。

【小贴士】

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，会损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易引起腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 黄瓜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
• 若想口感更清爽，也可将黄瓜去皮后再切片。