黄瓜拌腐竹家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

黄瓜拌腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克，黄瓜250克
辅料：虾米25克，香菜50克
调料：酱油50克，醋50克，辣椒油25克，芝麻酱25克，芥末25克，大蒜（白皮）25克，盐5克，味精2克

功效说明：
本菜具有清热解毒、润肺止咳、美容养颜、强健骨骼、预防动脉硬化等作用，适合体质虚弱者及注重养生的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将腐竹提前用清水泡发，约需30分钟至软化，之后捞出沥干水分备用。黄瓜洗净后削去两头，用刀背轻轻拍松，再切成大小适中的块状。香菜择洗干净，切成长约2厘米的小段。虾米也用水稍微冲洗一下，沥干待用。

• 处理腐竹： 将泡发好的腐竹切成约3.5厘米长的段，放入碗中，加入适量酱油、精盐和味精调味。

• 蒸制腐竹： 将调味后的腐竹放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟，使其更加入味且口感更柔软。

• 冷却摆盘： 蒸好后取出腐竹，控去多余的汁液，待其稍微晾凉后整齐地码放在大平盘中作为底层。

• 摆放黄瓜与配料： 接着将切好的黄瓜块均匀铺在腐竹之上，随后撒上虾米和香菜段，使整道菜色彩丰富、层次分明。

• 调制酱汁： 取一碗，依次加入酱油、米醋、辣椒油、芝麻酱、芥末糊、蒜泥、精盐和味精，搅拌均匀，调成风味浓郁的调味汁。

• 淋汁装盘： 将调好的酱汁均匀地浇在已经摆好的黄瓜、腐竹以及配料上，让每一部分都充分吸收调料的味道。

• 静置入味： 建议稍作静置5分钟左右，使食材更充分地融合味道，之后即可上桌享用。

小贴士：

• 腐竹泡发时间不宜过短，否则影响口感；若时间充裕，可使用冷水慢泡，保留营养与弹性。
• 酱汁可根据个人口味微调，如喜欢更辣可多加辣椒油或新鲜红椒末。
• 香菜虽提香增色，但服用补药和中药白术、丹皮时应避免食用，以免影响药效。

成品特色：
酸辣开胃，咸鲜适口，黄瓜清脆爽嫩，腐竹软滑有嚼劲，搭配丰富的调料与配料，是一道简单又营养的健康凉拌菜。