黑大豆鱼家常做法

菜系：家常菜谱　补虚养身食谱　通乳食谱　增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【黑大豆鱼的制作材料】
主料：鲤鱼 1000克
辅料：黑豆 50克
调料：生姜 15克，大蒜（白皮）10克，料酒 15克，盐 5克，味精 1克，植物油 75克

【详细制作步骤】

• 处理食材：将鲤鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分备用。黑豆提前用水浸泡4小时以上，使其充分吸水变软，便于后续炖煮入味。姜切片大蒜剁成蒜末备用。

• 炸制鲤鱼：在锅中倒入约500克植物油，开大火加热至油温七成热（筷子插入油中有小气泡冒出）。轻轻放入整条鲤鱼，中小火炸制约3分钟，待两面呈金黄色且表皮略酥时捞出沥油备用。注意翻动时动作要轻，避免鱼肉破碎。

• 炖煮黑豆：另取一锅，加入适量清水（约800毫升），放入已泡发的黑豆，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至黑豆完全软烂，汤汁略微浓稠。

• 合并食材共煮：将炸好的鲤鱼放入炖好黑豆的锅中，保持小火继续炖煮20分钟，使鱼肉吸收黑豆的香味和营养成分，同时让黑豆汤更浓郁。

• 调味出锅：加入姜片、蒜末、料酒、食盐和味精，搅拌均匀，再煮5分钟使味道融合。最后关火即可食用。

【黑大豆鱼的功效与作用】
本品具有调中益肝、健肾强身之功效，适用于肝肾亏虚引起的腰酸膝软、浮肿、脚气、黄疸以及产后乳汁不通等症状，是适合体质虚弱人群的滋补佳品。

【注意事项】

• 食材相克提示：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆及狗肉同食；也不宜与中药中的朱砂同服；与咸菜搭配可能增加消化道癌肿风险。
• 黑豆不宜与五参类（如人参、沙参等）、龙胆、蓖麻子、厚朴同食。