黄豆瑶柱煲兔肉家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：原味
工艺：原炖

黄豆瑶柱煲兔肉的制作材料：
主料：兔肉500克，大豆（黄豆）150克
辅料：干贝（瑶柱）60克，荸荠150克
调料：盐2克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将黄豆提前清洗干净，去除杂质；荸荠削去外皮后洗净备用；干贝用清水浸泡约30分钟至变软，使其更易出鲜味；兔肉清洗干净，切成大小适中的块状。

• 焯水处理： 虽然此菜为原炖做法，但为了减少兔肉的腥味和血沫影响汤品清澈度与口感，建议将兔肉放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，略焯一下后捞出，用清水冲洗干净备用。

• 开始炖煮： 取一大砂锅或炖锅，先将处理好的黄豆、荸荠以及泡软的干贝一同放入锅中，加入适量清水（约1500毫升左右，根据个人喜好调整浓淡）。

• 火候控制： 先以大火将锅内液体煮沸，待水沸后，再将焯过水的兔肉块放入锅中，再次煮沸后转小火（文火）慢慢炖煮。

• 慢煲入味： 保持小火状态继续煲煮约3小时，使黄豆充分软烂、瑶柱的鲜香融入汤中，兔肉也变得酥烂可口。

• 调味出品： 炖好后加入准备好的盐进行调味，搅拌均匀即可食用。注意盐不要放多，以清淡为主，更能突出汤品本身的鲜美。

黄豆瑶柱煲兔肉的功效与特点：
本汤具有滋阴润燥、益气养血、清热化痰的作用，适合体质虚弱、需要补充营养的人群。同时黄豆富含植物蛋白和膳食纤维，瑶柱含丰富微量元素，兔肉低脂高蛋白，对控制血糖、血压也有一定辅助作用，适合糖尿病及高血压患者食用。另外还具有美容养颜、健脑益智的功效。

制作要诀：

• 瑶柱即为干贝，是海产品贝类的干制品，味道鲜美，使用前需浸泡回软。
• 若时间紧张，也可使用高压锅炖煮，大约压20分钟左右即可达到软烂效果，但风味略逊于慢火细炖。
• 此汤宜趁热饮用，夏季可搭配清淡小菜同食，冬季则更具温补之效。