黄豆芽烧豆泡家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

黄豆芽烧豆泡的制作材料：
主料：黄豆芽250克，油豆腐150克
调料：盐2克，酱油10克，味精1克，花椒10克，植物油20克

详细做法步骤：

• 处理食材：将黄豆芽放入清水中反复冲洗几遍，去除泥沙和杂质，沥干水分备用；油豆腐（即豆泡）切成适当大小的块状，方便入味和食用。

• 炸制豆泡：在炒锅中倒入适量植物油（可稍多一些），开火加热至油温六成热时，将切好的油豆腐块小心下锅，炸至表面金黄酥脆后捞出，控油备用。此步骤可以让豆泡更加香浓，并增强其吸味能力。

• 爆香花椒：锅中留少许底油，待油温五成热时，加入事先准备好的花椒粒，用中小火慢慢煸炒，直至散发出浓郁香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

• 煸炒黄豆芽：将洗净的黄豆芽倒入锅中，转中火翻炒约2分钟，边炒边压，使豆芽逐渐塌软，释放出清香汁水。

• 调味焖煮：将炸好的豆泡重新倒入锅中，与黄豆芽混合均匀。随后依次加入盐、酱油调味，再加入少量清水（以刚好没过食材为宜），轻轻翻拌后盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，让豆泡充分吸收汤汁的味道。

• 收汁调味：待汤汁逐渐浓缩、食材完全熟透后，撒入味精提鲜，快速翻炒数下使味道均匀融合，即可关火出锅。

菜品功效：
本菜富含膳食纤维和植物蛋白，有助于促进肠道蠕动、缓解便秘；同时具有健脾开胃、增强食欲的功效，对预防动脉硬化也有一定辅助作用。