海带丝炒肉丝家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

海带丝炒肉丝的制作材料：
主料：猪肉（瘦）250克
辅料：海带（鲜）100克
调料：盐4克，白砂糖2克，酱油5克，植物油15克，姜3克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将瘦猪肉用清水冲洗干净，去除杂质后，顺着肉的纤维纹理切成细匀的肉丝。鲜海带提前用清水浸泡至软，泡发后再次清洗干净，去除泥沙和杂质，然后切成细丝备用。生姜洗净剁成姜末。

• 煸炒肉丝： 在炒锅中放入植物油，置于旺火上烧热，将切好的瘦肉丝下锅，用大火快速翻炒约4分钟，直至肉丝变色、表面微焦、香味溢出。

• 处理海带丝： 在肉丝煸炒的同时将切好的海带丝用沸水焯烫一下，以去除腥味并使其更加柔软爽脆。焯好后捞出沥干水分备用。

• 合炒调味： 将焯好的海带丝倒入炒肉丝的锅中，与肉丝一同翻炒均匀。随后加入盐、白砂糖、酱油继续翻炒，同时撒入姜末，并加入少量清水，使调料更好地融合。

• 勾芡收汁： 保持旺火状态，翻炒约4分钟，待汤汁略微收浓时，可根据个人喜好加入适量水淀粉进行勾芡，使菜肴口感更滑润、色泽更亮，最后翻炒均匀即可出锅。

功效说明：
此菜富含蛋白质、碘元素及多种矿物质，具有滋阴润燥、益气补血的功效，适合体质虚弱、气血不足、营养不良者食用，同时有助于清热解毒、增强免疫力。