菜系:家常菜谱、健脾开胃食谱、清热去火食谱、防癌抗癌食谱、甲状腺疾病食谱、骨质疏松食谱
功效说明:
本菜具有健脾开胃、清热解毒、增强免疫力、预防癌症、调节甲状腺功能以及促进骨骼健康等多重功效。海带富含碘和钙,对甲状腺疾病和骨质疏松有益;木耳含有丰富的膳食纤维和铁元素,有助于排毒养颜、润肠通便;油豆腐提供优质植物蛋白和钙质,适合各类人群食用。
口味:咸鲜味
工艺:焖
制作材料:
- 主料:新鲜海带250克
- 辅料:干木耳30克、油豆腐100克
- 调料:料酒25克、酱油20克、味精4克、生姜4克、大葱10克、醋10克、白砂糖10克、香油5克、胡椒粉2克、花生油30克
详细制作步骤:
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处理海带:
将新鲜海带放入清水中反复冲洗干净,去除表面泥沙和杂质。切去较硬的根部,然后将海带切成约3厘米见方的小块备用。 -
焯水处理:
锅中加适量清水烧沸,加入少许料酒(可去腥),将切好的海带块下锅快速焯水约1分钟,捞出后立即用冷水过凉,沥干水分备用。 -
泡发木耳:
取干木耳放入清水中浸泡约1小时至完全泡软,泡好后剔除底部杂质及硬蒂,再用清水反复洗净,沥干水分备用。 -
准备配料:
大葱洗净后切成小段,生姜拍松备用。油豆腐切成约4厘米见方的小块,便于入味。 -
煸炒香料:
炒锅置于炉上,倒入花生油30克,开中火加热至油温微热,下入姜片和葱段,小火煸炒出香味。 -
焖制主料:
将焯过水的海带、泡发好的木耳和切好的油豆腐依次放入锅中,翻炒几下使其混合均匀。随后加入料酒、酱油、白糖、香醋,再注入适量清水(水量以刚好没过食材为宜)。 -
慢火焖煮:
转中小火加盖焖煮约30分钟,期间偶尔翻动一下食材,使调味更均匀地渗透到每一种食材中。 -
调味收汁:
时间到后,揭开锅盖检查汤汁情况,若汤汁较多可转大火略收汁。调入味精轻轻翻拌均匀。 -
出锅装盘:
关火后淋入香油增香,撒上少许胡椒粉提味,即可盛出装盘。
贴士提醒:
- 食材搭配注意:木耳不宜与田螺同食,以免影响消化;患有痔疮者应避免与野鸡同食;木耳也不宜与性寒的野鸭搭配。
- 本菜口感清爽,营养丰富,适合家庭日常餐桌,尤其适合注重养生保健的人群食用。