海带木耳蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

海带木耳蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋100克，海带（鲜）30克，木耳（干）15克
调料：盐3克，花生油15克

详细制作步骤：

• 处理海带：将新鲜海带用清水充分浸泡约30分钟，以去除表面的咸味和杂质。泡好后反复冲洗干净，然后沥干水分。将洗净的海带切成条状或小段备用。

• 泡发黑木耳：取干木耳15克，放入清水中浸泡约2小时，直至完全泡发变软。泡发后择去根部硬蒂，并用清水反复清洗几遍，确保无泥沙残留，沥干备用。

• 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，制成蛋液备用。

• 煮汤底：在锅中加入适量清水（建议约600毫升），大火烧开后转中小火，先放入切好的海带条，继续炖煮约10分钟，使海带释放出鲜味。

• 加入木耳：将泡发并洗净的黑木耳加入锅中，与海带一同继续煮约5分钟，待木耳变软、汤色略微浓白。

• 倒入蛋液：将之前调好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅动，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。

• 调味出锅：加入准备好的花生油和食盐，根据个人口味可稍作调整，搅拌均匀后即可关火。稍等片刻让味道融合，趁热食用效果更佳。

功效说明：
此汤具有健脾开胃、清热去火的作用，适合食欲不振、体内有热或夏季易上火者食用。同时富含蛋白质、碘元素及膳食纤维，有助于补充营养，改善营养不良状况。

温馨提示：

• 食材相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，可能引起腹泻或其他不适。
• 黑木耳不宜与田螺同食，因两者性寒滑利，不利于消化；患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，以免诱发出血症状；木耳也忌与野鸭同食，易导致消化不良。